Glycine max, família de les paipilionàcies

Aquesta és una planta herbacia anual, d'entre 40 i 100cm d'altura, fulles trifoliades, flors violades, fruit de llegum.

Es originaria de l'Asia Oriental, on es recol.lectada des de fa moltíssims anys. Actualment la seva collita es estesa a diferents regions subtropicals i temperades.

La planta es farratgera i les llavors són utilitzades en la producció de productes dietètics, oli i pinsos.

La composició del gra de soja seca és, per cada 100g, la següent: aigua, 8; proteines, 35-45; lípids, 18-20.