Cous cous con kale, frijoles, calabaza

🌿Ingredientes (para 2 personas):

200 grs Cous Cous

200 grs frijoles negros

150 grs calabaza

1/2 lechuga Kale

3 cucharadas de mostaza

1 cucharada de miel

100 ml de YOSOY Arroz y Quinoa BIO

Una pizca de comino molido

Aceite de Sésamo

Aceite de girasol

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

🥛Elaboración:

Comenzaremos cocinando los frijoles ya remojados en agua del día anterior en una olla grande con abundante agua, sal y un chorrito de aceite de oliva, una vez estén cocinados los escurrimos y reservamos.

Para cocinar el cous cous, primero vamos calentando un poco de agua, después el cous cous lo introducimos en un bol grande, salpimentamos, ponemos el comino, un chorreón de aceite de oliva y mezclamos con la ayuda de un tenedor para que se impregnen todos los ingredientes. Una vez que tengamos el agua caliente, echamos un poco encima del cous cous, lo removemos y dejamos que se cocine lentamente dentro del bol, y vamos removiendo de vez en cuando para que no se quede apelmazado. Reservamos.

Para preparar la calabaza, la pelamos y cortamos en trozos irregulares y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservamos.

Para el kale, limpiamos las hojas con abundante agua para quitarle la tierra, las cortamos en juliana y saltemos levemente en una sartén con aceite, sal y pimienta. Para elaborar nuestra maravillosa salsa de mostaza y miel, cogemos un vaso mezclador, introducimos la mostaza, la miel, la bebida de quinoa, una pizca de sal y pimienta y vamos turbinado y echando aceite de girasol hasta que monte como si se tratase de una mahonesa.

Una vez tengamos todos nuestros ingredientes listos, podemos emplatar nuestro tupper separando los ingredientes por colores como en la foto y usando un tarrito para poner la salsa.