Crema fría de remolacha y coco

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g. aprox. de remolacha roja
  • 1 puerro o 1 cebolla
  • 2 patatas medianas
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen prensado en frío
  • 500 ml. de agua de manantial
  • 400 ml. de bebida YOSOY arroz
  • 4 c/soperas de coco rallado
  • 1 yogur natural (opcional y para dietas sin lactosa o caseína usar yogur vegetal de soja)
  • Sal, pimienta, jengibre y semillas.
  • Hierbabuena

 

Elaboración: 25 minutos

Limpia, pela y trocea las patatas, la remolacha y el puerro o la cebolla. Como siempre, es muy importante preparar bien todas las verduras antes de comenzar a cocinar. Cuando las tengas todas listas, échalas en la olla  y añade un poquito de aceite para saltear a fuego medio durante unos 5 minutos este mix vegetal.

Pasado este tiempo, añade medio litro de agua hirviendo y deja que todo se cocine bien a fuego muy suave unos 15 minutos. Un secreto para saber que las verduras están listas para sacar del fuego es pinchar y comprobar que tanto la patata como la remolacha están tiernas.  Ahora sí, agrega la bebida YOSOY arroz, una pizca de sal, jenjibre y romero, además del coco.

Con todos los ingredientes ya cocinados y mezclados, solo falta que tritures hasta obtener una fina crema.  Te sugerimos como presentación que añadas una cucharada de yogur natural a los boles con la crema, unas semillas y acabes con unas gotitas de aceite de oliva crudo y unas hojas de hierbabuena. Un plato sencillo de preparar, ligero y delicioso apto para dietas sin gluten para disfrutar esta temporada de calor en frío o caliente.

Información nutricional

La remolacha es un alimento energético y actúa como un potente anticancerígeno por su alto contenido en flavonoides (especialmente si se toma crudo en ensalada o licuada), además es rica en hierro y vitamina C por lo que está muy indicada para aquellas personas que que sufren  anemia, menopausia o están embarazadas. Pero la remolacha va a convertirse también en uno de tus alimentos preferidos esta temporada de calor por sus beneficios beauty porque es anti-aging, ayuda a tonificar  la piel, pelo y uña y además de prevenir el estreñimiento por su contenido en fibra. Además, la remolacha es  diurética, alcalinizante y depurativa.

  • Apto para dietas sin gluten.
  • Para dietas sin lactosa o caseína usar yogur vegetal de soja.