Curry amarillo de tempe con leche de arroz

🌿 Ingredientes ( 2 personas )

250 ml de bebida de leche de arroz y coco

2 cucharadas soperas de azúcar de coco

125 grs de Tempe

1 zanahoria

1 naranja

1 zanahoria amarilla

1 trozo pequeño de col lombarda Cilantro

1 cucharita de cafe de comino en grano

1 cucharita de cafe de coriando

1 cucharita de cafe de curcuma en polvo

1 cucharada de curry en polvo

Sesamo blanco

Maizena

Sal

🥡🥛 Elaboración:

Ponemos una olla ancha al fuego y una vez caliente ponemos el coriando y el comino para tostarlo. Una vez este un poco tostado lo retiramos del fuego, lo ponemos en un mortero y trituramos hasta que se haga un polvo, reservamos.

En la misma olla, echamos la bebida de arroz y coco, la cúrcuma, el curry, la mezcla del mortero y removemos. Una vez empiece a hervir, podemos espesarlo con un poquito de maicena, reservamos.

Luego cortamos las verduras de formas distintas, por ejemplo con las zanahorias podemos hacer unas tiras con un pelador y la col la podemos cortar en juliana.

Una vez tengamos todo esto, es una sartén con un poco de aceite de oliva podemos saltear el tempe cortado en dados y salpimentado hasta que dore completamente, una vez listo procedemos a emplatar nuestro curry.

En un plato hondo ponemos el curry en la base, luego vamos añadiendo todas las verduras y cilantro alrededor formando un circulo y en medio los dados de tempe. Decoraremos con un poco de sésamo, aceite de oliva y listo.