Fresas estofadas con vinagre balsamico

🌿 Ingredientes (2 personas )

  • 200 gr de fresas
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 1/2 taza de azúcar de coco o moreno
  • 1 Yogurt de soja
  • 100 ml de bebida de arroz y avellana YOSOY
  • 1 cuchara sopera de café de azúcar de coco o moreno.
  • Ralladura de naranja Hojas de menta
  • Pipas de calabaza

🍓Elaboración:

  • En una cazo pequeño pero un poco ancho añadimos el vinagre balsámico y el azúcar, y lo ponemos al fuego para ir reduciendo el vinagre.
  • Luego limpiamos nuestras fresas con agua fría y las escurrimos. Una vez este hirviendo el vinagre introducimos las fresas y bajamos el fuego al mínimo, y vamos removiendo durante 2 minutos suavemente para que las fresas se vayan cocinando uniformemente, luego apagamos el fuego y tapamos.
  • Es importante hacerlo durante muy poco tiempo para que no se cocinen demasiado y mantengan un poco su textura y color.
  • Para hacer el cremoso, cogemos un bol y echamos el yogurt de soja, la bebida de arroz y avellana, la cuchara sopera de café de azúcar de coco o moreno y un poco de ralladura de naranja, emulsionamos bien con la ayuda de una varilla y reservamos en la nevera.
  • Para montar nuestra elaboración, cogemos un plato de postre y con una cuchara extendemos un poco del cremoso, colocamos encima algunas fresas escurridas y un poco del líquido del estofado de las fresas, unas pocas pipas de calabaza y unas hojitas de menta para darle frescor a la receta.