TACO DE TOFU CRUJIENTE CON AGUACATE Y MAHONESA DE CHIPOTLE
Compartir🌿 Ingredientes (para 2 personas):
1 paquete de tortillas para tacos
125 grs de tofu duro
2 chipotles adobados
1 Aguacate maduro
1/2 pepino
Cilantro
Hojas de acelga roja
1/4 de taza de Bebida de soja YOSOY
Maizena
Aceite de girasol
Aceite de oliva
sal y pimienta
🌮 Elaboración:
-Comenzaremos elaborando la mahonesa: En un vaso mezclador primero ponemos los chipotles y salpimentamos. Luego ponemos la bebida de soja y trituramos echando el aceite de girasol enérgicamente hasta obtener un textura consistente. Reservamos en la nevera.
-En cuanto al relleno: calentamos una sartén con bastante aceite de oliva, después cortamos el tofu en dados irregulares, lo mezclamos con la maicena y freímos a fuego muy fuerte hasta que queden dorados y estén crujientes. Los reservamos encima de un papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
-Finalmente montaremos nuestros tacos con las tortillas, poniendo primero las hojas de acelga roja, luego el pepino en rodajas muy finas, el aguacate cortado en tiras, el tofu crujiente y la mahonesa de chipote, podemos decorar con un poco de cilantro.