Tostada con Aguacate, Garbanzos especiados y Tofunesa YOSOY

🌿Ingredientes ( 2 personas )

  • 2 Rebanada de pan tostado
  • 1 aguacate
  • 50 grs de garbanzos cocidos
  • Medio limón
  • Sal al gusto
  • 1 Cuchara sopera de aceite de oliva
  • Una pizca de cúrcuma
  • Una pizca de garam masala
  • Sal
  • Pimienta negra

🥛TOFUNESA:

  • 250 grs de Tofu duro
  • 170 ml de bebida de soja YOSOY
  • 150 ml de Aceite de oliva
  • Unas gotas de zumo de limon
  • Sal al gusto

🥗Elaboración:

  • Una vez tengamos los garbanzos cocidos, calentamos una sartén a fuego muy fuerte y salteamos los garbanzos con un poco de aceite de oliva, añadimos la cúrcuma, el garan masala y una pizca de sal y pimienta, saltemos ligeramente hasta que las especias se integren bien con los garbanzos, una vez listo los reservamos en una bandeja.
  • Para el aguacate, lo pelamos e introducimos en un bol, añadimos el zumo de limón, sal y pimienta, el aceite de oliva y con un tenedor, aplastamos hasta tenerlo bastante triturado, reservamos.
  • Para elaborar la tofunesa, comenzamos cortando el tofu en dados irregulares y los introducimos en un vaso alto con el que podamos triturar con un batidor, echamos la bebida de soja, el zumo de limón y la sal, a continuación batimos y vamos echando el aceite poco a poco mientras va montando como si se tratase de una mahonesa. Reservamos en la nevera.
  • Para montar la tostada, primero tostaremos un poco el pan y añadiremos en la base un poco de puré de aguacate, encima los garbanzos especiados y un poco de tofunesa al gusto. Podemos añadirle por encima unos germinados, flores o semillas de sésamo.

*Esta receta es muy versátil, ya que podemos usarla como complemento para otras elaboraciones, como por ejemplo una ensalada, unas patatas cocidas, en algún bocadillo o en una tostada como en nuestra elaboración.